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No.63107214 - 无标题 - 料理

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No.63107214
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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2024-07-16(二)22:03:56 ID:C9e547o [举报] [订阅] [只看PO] No.63107214 [回应] 管理
求助，有没有肥哥知道怎么做带粘稠汤汁的炒土豆条，想回味童年记忆里家人做的味道，但找不到怎么做的，网上教程做的都是那种没汤汁的(;´Д`)
调味料里肯定有胡椒粉，然后有时候土豆会焦一点，汤汁是黄色的，口感莎莎的，应该是土豆泥那种
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)22:13:05 ID:g2X5Nic [举报] No.63107329 管理
土豆片先热水烧熟？后面再处理
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)22:14:17 ID:cWQFKUh [举报] No.63107347 管理
先油煎一下土豆再多加点水炖？
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)22:16:08 ID:OJ0GOEI [举报] No.63107368 管理
一小部分土豆先煮化或者放点淀粉水再收汁都能达到浓稠的效果( ﾟ∀。)
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)22:30:13 ID:I0oHNlV [举报] No.63107578 管理
那就，用歘皮器搞一堆土豆条，然后全丢进锅里煎，不要动，要不然软化的土豆会碎，等到出现土豆香味时候，就能翻动，再让上面的土豆煎一下，喜欢吃胡巴的就多等一会儿，然后加水，加你觉得对的调料
如果是我的话会这么做试试看(`ε´ )不保证对
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)23:31:53 ID:c0hLNo9 [举报] No.63108355 管理
炒之前不要洗掉表面淀粉应该就行，稍微炒一下然后加水加调料煮到收汁（大概）
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无标题 无名氏 2024-07-16(二)23:32:47 ID:TFaFWEL [举报] No.63108370 管理
粘稠汤汁，，，加点小粉和水吧，就像炒番茄鸡蛋那样
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无标题 无名氏 2024-07-17(三)00:00:37 ID:59OENWf [举报] No.63108691 管理
这题我会。

切大块，过开水10秒，捞出来过凉水，晾干，撒玉米淀粉，油煎至表面焦脆，然后加你想加的配菜，加水煮，最后勾芡。这差不多是家庭版地三鲜的做法，做出来的土豆外面焦脆，内部口感沙沙的。

过开水为了让最外面一层先熟，这样油煎的时候不沾连；撒玉米淀粉为了形成脆壳。要注意过开水时间要短，不然土豆会变软，炸的时候破开，汁水进到油里面，油会崩你。
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无标题 无名氏 2024-07-17(三)00:50:18 ID:JJBtPXw [举报] No.63109203 管理
可能是家长炒土豆没过水>炒到一半加酱油以后发现焦了>倒点水进去煮熟>大火收汁
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无标题 无名氏 2024-07-17(三)00:50:57 ID:JJBtPXw [举报] No.63109213 管理
>>No.63109203
为啥我会这么猜测呢，当然因为我也是炒土豆丝必焦的好孩子啦|∀ﾟ

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