无标题无名氏No.63933385

2024-09-30(一)13:47:46 ID: Cac8zqH (PO主)

炖菜

炖菜最著名的就是铁锅炖

铁锅炖主要分为四种类别，分别是炖鸡，炖鹅，炖排骨，炖鱼
炖鸡讲究的是鸡的品质，有点类似于广东人讲究的“鸡味”，在东北品质最优的是溜达鸡和笨鸡，以极肥的大公鸡为佳，其次是三黄鸡之类农村自家养的鸡，最差的是肉食鸡，也就是KFC用的那种，一般铁锅炖都不会用这种鸡做菜
提供炖鸡的店都会有蘑菇，建议选择晒干泡发的榛蘑作为配菜，因为这种蘑菇最鲜美有嚼劲，还能吸收鸡汤(`ε´ )

无标题无名氏No.63933419

2024-09-30(一)13:53:09 ID: Cac8zqH (PO主)

炖鹅讲究的是鹅的肥度，历史经验证明，越肥的鹅越香
但是一分钱一分货，大鹅好吃但是价格不美丽，一只高品质的大鹅要200元起步(;´Д`)

无标题无名氏No.63933440

2024-09-30(一)13:57:27 ID: Cac8zqH (PO主)

炖排骨配菜就很丰富了，因为猪肉本身就是百搭，配菜建议选择土豆和宽粉，因为这两个是吸汁效果最好的(`ε´ )
炖排骨也可以加配玉米饼，这个饼是贴在锅边上的，排骨炖熟了之后玉米饼也蒸熟了，可以用蓬松小饼蘸着铁锅炖的汤吃，直接给你香迷糊了

无标题无名氏No.63933484

2024-09-30(一)14:03:12 ID: Cac8zqH (PO主)

炖鱼最好是冬季去吃，因为此时是松花江流域鱼最肥的时候，铁锅炖的鱼以江鱼/水库鱼为佳，最好是冬捕时捞出来的，不过这种品质的鱼可遇不可求，一般鱼还没出水库，就叫人抢购没了
但是朱军去吃的话一定要点要现杀的，不要冻的，冻鱼炖完的口感粉粉面面，根本不好吃，正常的活鱼越炖越有嚼头
铁锅炖最常见的就是鲶鱼 胖头 鲫鱼，吃这三种鱼要配茄子和鲜豆腐，参考文献为本地顺口溜
千煮豆腐万煮鱼
鲶鱼炖茄子撑死老爷子(`ε´ )

无标题无名氏No.63969032

2024-10-04(五)00:23:24 ID: ykC65NN

>>No.63925004
大连币･ﾟ( ﾉヮ´ )

无标题无名氏No.63969203

2024-10-04(五)00:48:13 ID: kbsXJpd

>>No.63933070
保真吗肥哥，我小学时候黑龙江地级市闹过一回小咬，全糊在垃圾桶黄桶盖上了

无标题无名氏No.63969212

2024-10-04(五)00:50:47 ID: kbsXJpd

>>No.63933385
别提了，昨天出去吃铁锅炖店家用的正大鸡腿，香味一点没有还懈得不行

无标题无名氏No.63969308

2024-10-04(五)01:07:59 ID: V2D0qPJ

下雪之后去可以吗| ω・´)

无标题无名氏No.63969409

2024-10-04(五)01:30:55 ID: V3WTyB5

今年东北旅游确实火起来了，我们齐齐哈尔都满地游客(　ˇωˇ)