鸡胸肉一斤切指头粗的条，腌料：柠檬两片切碎，盐，糖，少许胡椒粉，咖喱粉，香叶一片揉碎，干桂花一小撮，揉捏三四分钟，保鲜膜封上备用。腌制四小时以上，洗去腌料，撒入粗研磨的孜然粒抓匀，裹粉炸。炸粉：面粉和玉米淀粉对半，加入适量泡打粉，第一遍裹匀，放置三分钟，快速浸水捞出，裹第二遍。第二遍可以加入面包糠。裹匀后摊开静置三四分钟，150℃油温下锅，全程中大火，炸到表皮金黄。
鹰嘴豆泥：鹰嘴豆50克左右，泡发，高压锅压熟捞出冷凉备用。大蒜四瓣，柠檬一片，去皮去籽，盐，糖，鸡精少许，鲜薄荷叶七八片，花生酱两勺（吃饭勺），全部加入粉碎机。加少许柠檬苏打水（凉开水也可），打成泥。
