（2）代谢性酸中毒引发蛋白质活性改变
解释这一现象需要先介绍分子极性，设分子A上带有正电荷Q与负电荷q，其中Q=Q(x,y)表示在坐标（x,y）上的正电荷量。
那么正电荷的电荷中心（x,y）=[Q1×(x1,y1)+Q2×(x2,y2)+……+Qn×(xn,yn)]/(Q1+Q2+……Qn)
如果正负电荷中心重叠，则称该分子为极性分子，反之则为非极性分子。
相似相溶原理:极性分子易溶于极性乳液中，非极性分子易溶于非极性溶液中。
水的结构是V型他是一个极性分子。
根据相似相溶原理，极性分子是疏水分子需要尽可能的减少与水接触，最后的结果是疏水分子相互聚集形成团达到与水接触表面积最低的结果。
这种催使疏水分子聚团的力称之为疏水力。例如油水分层，这种促使油团聚集的力就是疏水力。
蛋白质由20种氨基酸组成，不同氨基酸的极性不同，根据极性可以吧氨基酸分为亲水氨基酸与疏水氨基酸，根据相似相溶原理蛋白质在水中会发生折叠，折叠之后的蛋白质在外层是亲水氨基酸而包裹在内部的则是疏水氨基酸。
这种由蛋白质亲/疏水性质形成蛋白质空间结构称之为蛋白质的三级结构（如同所示）
在氨基酸中存在酸性氨基酸与碱性氨基酸，H离子可以与碱性氨基酸结合这更改了氨基酸的极性与电荷，进而引发蛋白质空间结构改变。
另一方面，这些碱性氨基酸可能需要执行蛋白质特定的生化给你，被氢离子中和后有可能导致蛋白质功能的丧失。
对于酸激活水解酶的机制也是相同的，碱性氨基酸只有加入质子后的结构才是能发挥功能的结构，其活性中心也需要及时补充质子才能起到催化作用。
