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No.63236038 - 无标题 - 料理

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No.63236038
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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2024-07-27(六)19:50:02 ID:U4aWMmS [举报] [订阅] [只看PO] No.63236038 [回应] 管理
提问
我用一个铝制容器蒸鸡蛋
为啥一直不凝固
鸡蛋液还发黑
…
无标题 无名氏 2024-07-27(六)19:53:18 ID:0FPYTZN [举报] No.63236086 管理
火大了
…
无标题 无名氏 2024-07-27(六)20:05:42 ID:U4aWMmS (PO主) [举报] No.63236266 管理
可能是我没盖盖子导致温度上不去
( ・_ゝ・)
…
无标题 无名氏 2024-07-28(日)11:10:17 ID:JFNnArX [举报] No.63241900 管理
不凝固是水多了或者没熟，发黑是锅的问题吧（也有可能是放太久）
…
无标题 无名氏 2024-07-29(一)00:31:27 ID:jGbnE0G [举报] No.63249724 管理
不要用铝制容器搞蛋液啊！！会发生反应的，尽量用陶瓷或者不锈钢容器。蛋液不凝固不知道是不是也因为这个，排除容器原因的话一般是水的配比，加盐也能提升凝固。
然后po说的不加盖，难不成是锅子蒸的时候没盖……(´ﾟДﾟ`)
…
无标题 无名氏 2024-07-29(一)01:03:47 ID:ScPuN2T [举报] No.63250070 管理
( ﾟ∀。)
蒸的原理是蒸汽在密闭空间内加热食物
你不盖盖那叫做隔空气加热
…
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无标题 无名氏 2024-07-29(一)17:44:03 ID:U4aWMmS (PO主) [举报] No.63257685 管理
>>No.63249724
额装鸡蛋的容器没盖盖子
我用的这个饭盒蒸的
还是没盖盖所以没搞好
蒸饭还挺成功的
最后蛋液发黑没吃 倒了
铝锅我也水煮钝化了 讲道理不应该发黑啊
…
无标题 无名氏 2024-07-29(一)23:15:09 ID:jGbnE0G [举报] No.63262233 管理
>>No.63257685
首先肯定要盖盖。其次，就算经过处理但和液体接触肯定还是会有游离铝离子，然后就会和鸡蛋发生反应导致变色。
我看你还用这个做了番茄，其实这种铝饭盒也尽量少跟酸类碱类接触比较好……尤其是直接加热……肥哥要不还是买个正经小锅吧( ﾟᯅ 。)
…
无标题 无名氏 2024-07-29(一)23:54:03 ID:r3ERaGN [举报] No.63262781 管理
>>No.63262233
铝锅不要煮酸或碱食物
会老年痴呆

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