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No.64269805 - 无标题 - 料理

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No.64269805
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你们都是吃货！

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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:04:45 ID:4J7lH1o [举报] [订阅] [只看PO] No.64269805 [回应] 管理
肠粉用的那个酱油是不是豉油汁呀( ﾟ∀。)
肥肥自从七月份从广州旅游完回浙江对那个味道就再也忘不掉了，但是天天吃肠粉又遭不住，想自己买一瓶做饭用，搜了一下发现叫啥的都有甜豉油甜酱油肠粉酱汁什么的，而且价格差距很大，有没有推荐的牌子啊|д` )真的分不清
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Tips 无名氏 2099-01-01 00:00:01 ID:Tips超级公民 [举报] No.9999999 管理
至今所有公告汇总串：>>No.50286677 对于现存B事处理方案及说明>>No.50073440
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:06:07 ID:4J7lH1o (PO主) [举报] No.64269816 管理
因为家里平常都用李锦记所以搜了一下发现有蒸鱼豉油和甜豉油和豉油鸡汁，分不清( ;´д`)
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:07:45 ID:dDw4j1T [举报] No.64269823 管理
cy
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:10:10 ID:I738Qup [举报] No.64269846 管理
肠粉酱油一般是老板自己熬的，你买成品可能没人家那个味道。
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:11:33 ID:4J7lH1o (PO主) [举报] No.64269862 管理
>>No.64269846
有那个味道50%相似度就可以了|ー` )之前吃广州酒家那个速冻的肠粉酱汁也很符合想要的感觉，肯定是不求那么还原的
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)20:27:02 ID:4J7lH1o (PO主) [举报] No.64270020 管理
总之过两天有钱了先买个甜豉油试一下| ω・´)如果味道还可以的话来串里吱一声
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)22:19:02 ID:WBOzWaw [举报] No.64271068 管理
这是肥听肥母说的，肥有个舅舅就在早茶店做厨师来着，肥母以前也去做过。广东有些好吃的老店里酱油是自家调的特制酱油。味道很好，但是不能久放，放几天里面会生一种虫。据说这是一种特色伴生虫，不脏，还算是一种美食，挑出来单独卖给老饕能卖出好价钱(但是如果量不大弄起来就很麻烦)。不过普通食客看到虫就会投诉，所以他们后厨帮工过两天就要舀一下虫，虫实在多了再把酱油倒掉换新的。
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)22:57:19 ID:4J7lH1o (PO主) [举报] No.64271464 管理
>>No.64271068
( ﾟ∀ﾟ)对的那种老店感觉家家味道不一样都很有特色好吃好吃，可惜回家了吃不上了
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)23:11:42 ID:I738Qup [举报] No.64271597 管理
6斤水1斤糖，大支生抽一支（大概4斤重）。大葱、芫荽、干葱头小火爆香，下糖水、生抽煮开后下适量鱼露或者味精调味，下老抽调色。
看视频看到的肠粉酱油配方
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无标题 无名氏 2024-11-02(六)23:23:59 ID:4J7lH1o (PO主) [举报] No.64271789 管理
>>No.64271597
ﾟ ∀ﾟ)ノ感谢肥哥，寒假回家试一试
毕竟现在宿舍没办法做，总之先买了甜豉油试试看

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