东北地区旅游指南cac著No.63923139 返回主串
2024-09-29(日)13:12:01 ID:Cac8zqH 回应
东北地区旅游旺季要来了,教你如何在东北花最少的钱爽玩不踩坑(`ε´ )
无标题无名氏No.63933440
2024-09-30(一)13:57:27 ID: Cac8zqH (PO主)
炖排骨配菜就很丰富了,因为猪肉本身就是百搭,配菜建议选择土豆和宽粉,因为这两个是吸汁效果最好的(`ε´ )
炖排骨也可以加配玉米饼,这个饼是贴在锅边上的,排骨炖熟了之后玉米饼也蒸熟了,可以用蓬松小饼蘸着铁锅炖的汤吃,直接给你香迷糊了
无标题无名氏No.63933484
2024-09-30(一)14:03:12 ID: Cac8zqH (PO主)
炖鱼最好是冬季去吃,因为此时是松花江流域鱼最肥的时候,铁锅炖的鱼以江鱼/水库鱼为佳,最好是冬捕时捞出来的,不过这种品质的鱼可遇不可求,一般鱼还没出水库,就叫人抢购没了
但是朱军去吃的话一定要点要现杀的,不要冻的,冻鱼炖完的口感粉粉面面,根本不好吃,正常的活鱼越炖越有嚼头
铁锅炖最常见的就是鲶鱼 胖头 鲫鱼,吃这三种鱼要配茄子和鲜豆腐,参考文献为本地顺口溜
千煮豆腐万煮鱼
鲶鱼炖茄子撑死老爷子(`ε´ )
无标题无名氏No.63973616
2024-10-04(五)16:39:24 ID: Cac8zqH (PO主)
>>No.63971826
(`ヮ´ )σ`∀´) ゚∀゚)σ,我们节假日都不去这种景点
无标题无名氏No.63975080
2024-10-04(五)19:30:21 ID: Cac8zqH (PO主)
除了铁锅炖,还有一个有名的炖菜流派:杀猪菜
杀猪菜的代表菜是白肉血肠,主要配料是酸菜,猪五花,血肠,可以蘸蒜泥酱油吃
血肠这东西怎么硕呢,喜欢吃猪血鸭血的人,喜欢的不得了,讨厌血的人碰都不敢碰一下
无标题无名氏No.63975138
2024-10-04(五)19:36:44 ID: Cac8zqH (PO主)
如果不愿意吃血肠,可以选择汆白肉/汆锅底
与白肉血肠不同,这个菜只有五花肉和酸菜
汆白肉最重要的是酸菜,腌制成熟的酸菜是爽脆的,吃起来发酵酸味酸味非常醇厚
如果吃到的酸菜没有脆感,粉粉面面,那饭店大抵是用的袋装酸菜糊弄人的,如果吃起来一股怪味,就是饭店的酸菜已经腌制过头了
无标题无名氏No.63975191
2024-10-04(五)19:42:15 ID: Cac8zqH (PO主)
东百老火靓汤:大骨头烩酸菜
这个菜一般饭店是没有的,因为大骨头必须要熬煮非常久,才能炖出猪棒骨高汤,一般饭店不会做这个菜
但是饭店没有不代表买不到,如果在东北早市看见一个户外的小炉子,里面咕嘟咕嘟炖着大骨头,那么这家就是卖大骨头烩酸菜的摊子(`ε´ )
大骨头烩酸菜炖的时间越久越香,酸菜能吸饱高汤,同时大骨头上面的肉也会炖烂,用筷子一抠就掉,这是猪肉里面最香的部分
无标题无名氏No.63975204
2024-10-04(五)19:43:24 ID: Cac8zqH (PO主)
>>No.63969308
建议下雪之后隔一天去,因为这时候马路都扫干净了(`ε´ )
无标题无名氏No.63975260
2024-10-04(五)19:49:17 ID: Cac8zqH (PO主)
猪肉炖粉条
其实不仅仅是猪肉,很多肉类炖的时候都会习惯加粉条,比如排骨,鸡,还有鱼
猪肉和红烧肉味道差不多,重点是粉条,粉条一般是筋道的细粉,和南方的粉不同,东北的粉条吸汁能力特别强,猪肉炖粉条的粉条都是肉味的,正宗的猪肉炖粉条汤汁是很紧的,如果吃到一堆汤的猪肉炖粉条,那就是被忽悠了
(有的地方也会用火锅宽粉,它和细粉的区别只有宽细程度,白菜不是必须加的)
无标题无名氏No.63975324
2024-10-04(五)19:56:42 ID: Cac8zqH (PO主)
得莫利炖鱼
这个菜只有黑龙江有,可别去别的两个省和蒙东点这个菜
配料有江鱼,豆腐,粉条,这玩意本质上和猪肉炖粉条差不多,都是炖肉加粉条的模式,里面三样配菜都是容易入味的,老下酒了
这一份炖鱼老多了,四个人以下的饭局别点,上回肥去哈尔滨点了一份,三个东百人都没吃完( ›´ω`‹ )