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蒜泥美乃滋薯角·空气炸锅版

1.土豆切成薯角，用海盐橄榄油腌制
2.大蒜切头，顶部淋上橄榄油，用锡纸包紧
3.薯角沥干，和大蒜一起放进空气炸锅180℃，30min
4.大蒜取出，挤碎，加入美乃滋、欧芹碎搅拌均匀

提拉米苏

软巧克力曲奇

1.200g无盐黄油切小块室温融化
2.软化后加白糖90g、黄糖80g，搅拌均匀
3.蛋液打散分2～3次加入，搅拌均匀
4.黑巧克力、核桃切块备用
5.中筋面粉200g、低筋面粉120g、玉米淀粉6g、泡打粉4g、小苏打3g、盐2g混合均匀
6.面粉过筛进黄油里，搅拌到没有干粉的状态
7.加入核桃和巧克力碎翻拌均匀
8.每份160g团成球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1h以上
9.烤箱预热200℃，180℃烤20min左右

>>No.61609646
鸡蛋110g（2个左右）
黑巧克力（70%左右）320g、核桃200g

此配方能做8个
面团放冷藏可以隔夜，吃的时候再烤

茉莉奶绿
冷水+茉莉花茶叶冷泡一夜+一勺贝特恩奶粉

西葫芦、胡萝卜擦丝 撒盐杀水
加鸡蛋、葱花
香油、耗油1勺 酱油2勺
适量十三香、鸡精

牛逼

酱鸡蛋（4个鸡蛋的配方）
1.水烧开后放入常温鸡蛋煮7分钟（溏心），捞出放凉水5分钟剥壳
2.酱汁：
生抽50g
糖水100g（温水+一勺糖）
洋葱、香菜、青椒、小米辣、大蒜切碎放入
芝麻油、藤椒油放一点
3.密封容器冰箱冷藏一晚
tips：最好当天吃完、隔一天吃会变咸

酱汁的面条吃法：
酱汁加猪油、小葱、胡椒粉、榨菜、紫菜，加煮好的挂面

烤红椒黄油
1.红椒、番茄放入烤箱烤熟（番茄会先熟），放入盆中保鲜膜闷10min
2.红椒去皮去籽
3.洋葱炒熟
4.以上所有食材放入料理机打碎，冷却后放入软化黄油搅拌均匀
5.加入新鲜蒜泥、法香碎，适量盐、黑胡椒调味

芝士烤法棍：
涂抹大量红椒黄油，撒上马苏里拉/帕玛森芝士进烤箱

鸡胸肉腌制
1.鸡小胸（鸡里脊）800g，撒10g小苏打，加水泡10min
2.水倒掉，轻轻搓洗2遍避免碱味，用厨房纸压干水分
3.调味：
薄盐生抽4勺
黑胡椒、盐表面浅撒一层
耗油2勺
加十三香、蒜粉
玉米淀粉半碗
搅拌均匀，按5分钟
4.表面均匀喷一层油，翻面再喷一层油
放入保鲜袋进冷冻，吃前解冻1h或冷水泡10min
tips：腌制的时候避免放太多盐，如果觉得味道淡可以在后面烹饪时候再调味

鲜虾意面
1.煸炒新鲜虾头，炒出虾油，倒入虾壳，炒至变色
2.倒入蒜末、洋葱、红葱头炒软，加入番茄膏炒上色
3.加入一些葡萄酒，等待酒精挥发
4.加水煮10～20min，用厨师机将所有食材打碎，再次煮开10min，过筛
5.加入黄油、柠檬皮碎、柠檬汁、奶油煮至融合
6.另起一锅爆香蒜片辣椒，加入新鲜大虾煎至两面上色，加入新鲜番茄，白葡萄酒煮至酒精挥发，捞出虾备用，将之前煮的汤倒入锅中，煮开加入意面，汤快煮干的时候放入虾，撒欧芹碎，黑胡椒、盐调味

馄饨馅（低温上劲）

肉500g
盐5g
鸡精5g
白糖8g
小苏打2g
白胡椒1g
十三香1g
香油5g
葱姜水50g
冰块100g

肉搅碎，冰冻2h，带冰碴的状态
冰块敲碎，葱姜水冰一下
所有食材放入料理机，3秒一下，打20下
打好的肉馅微拉丝，有弹性
可加咸蛋黄、皮蛋、虾等别的配料

粘糊麻辣烫（自己动手版）

熬汤：
水 7斤
骨头1斤（或鸡架）
生姜20g
洋葱40g
盐25g
白糖25g
鸡精15g
香叶2g
白芷8g
所有食材一起煮，水开后转小火1h

熬料油
牛板油炼油（可直接用成品牛油）
牛油2斤，生姜20g，洋葱50g、混合大料（见图片），小火熬1h

辣椒面
油加洋葱、大葱、蒜爆香后泼辣椒面

骨头汤+150g料油+30g火锅料
想要黏糊可以加玉米面
加入配菜煮10min，调味
酱油、醋1勺
芝麻酱3勺
绵白糖1勺
麻油半勺


速食版：
白家 东北麻辣酱麻辣烫调料
草原红太阳牛油火锅底料
六必居芝麻酱