>>No.64915404
是一个好问题。首先我们来理解两个东西:一是油脂分子到底是怎么过去的,即非极性化合物是如何通过非极性高分子薄膜的;二是为什么水会被聚乙烯薄膜拒之门外。
先回答第一个,油脂大分子纵使它再大,其单链脂肪酸充其量也只有十几个碳原子,这对比起聚合物的超大分子链已足够小,最起码半个身子是能钻过孔洞或者缝隙的。当油脂分子(您可以想象简化它为线性分子链)有部分进入缝隙并试图通过,它开始依靠无规则的热运动一点一点钻过去——堪比瞎扯缠乱的耳机线,反正迟早会解开的,只是时间问题——这在油脂分子身上体现为通过的概率,继而在宏观上体现为聚乙烯膜透过油脂的效率——概率越大,效率越高。
然后就引出了第二个问题,水分子很小,按理透过的概率很大。这种思考忽视了一个前提:即水分子想要透过孔洞,必须先从一个相(水的集体)转移到另一个相(聚乙烯膜)。要想转移,在动力学上可以简单地理解为,当聚乙烯对水分子的吸引力大于水对水分子的吸引力时,水分子就会从水转移到聚乙烯薄膜上。但很可惜,聚乙烯对水分子的吸引力堪比小约翰可汗对新垣结衣的吸引力——不能说很大,只能说堪称没有(对比水之间的话,氢键嘛)。而这一点,就是我们一直在说的“相似相溶”的微观动力学原理。若范围扩大,就变成了表面张力之间的对抗。
所以总结一下。对比油脂,水太护犊子了,聚乙烯对水的吸引力又小,所以水它不乐意前往孔洞门口啊,更别说过去了。