目前在名单上的辣椒酱有：
野山椒酱（吃过）
剁椒酱
泡椒酱
腌辣椒酱
黄灯笼辣椒酱（吃过）
柠檬辣椒酱
蒜蓉辣椒酱
老醋辣椒酱
烧椒酱
藤椒酱
香椿辣椒酱
酱辣子

jp

今晚先把吃过的两款讲讲吧，
下个月有钱了计划买香椿辣椒酱、柠檬辣酱和酱辣子

推荐一个赵华兴牌辣油椒酱，写着皖南特但是湖南生产( ﾟ∀。)包装看着像盗版老干妈，味道我觉得比老干妈还好点

因为到我很难在网上找到各种辣酱的辣度单位，我姑且就在这里用野山椒酱的辣度作为后续辣酱的单位1了。
每家海口小吃店的木折叠桌子中央必定会刷新的一款辣椒酱。常常就是一个没标签的玻璃罐子，让食客能清楚看到黄色的辣椒籽和红辣椒皮，像是警示标志色，但作为食物却又光鲜动人。
凑到瓶口处才能闻到辣酱的香气，冲入鼻腔的是一种稍稍带有挑衅感觉的味道。因为溶剂是油，所以比较味道柔和，有一种由弱至半强的酸香，在最后一丝气味入鼻时，鼻粘膜就遭到辛辣感攻击了。
入口时，最初也是因为油的性质，使得辣味来得晚一些，一股酸香和辛糅合的味道先占据味蕾，接着是咸味。最后辣味开始攻击口腔。
每次吃饭就着野山椒酱，能吃一勺酱。就算最后被辣出眼泪狂喘气也不会有想放弃这款辣酱的想法。
当遇上风味很足（海南粉、抱罗粉、腌面，炒菜），但盐比较少的菜/或主食时，就可以用这款辣酱
酱里带盐，不适合吃盐重的菜

>>No.64169996
感谢，回头有机会试试

新疆雪莲辣椒丝，不算辣，更多的是一种咸香，一般拉来当下饭酱或者夹馒头都好吃(ﾉ)`ω´(ヾ)

郫县豆瓣( ﾟ∀。)
应该也算辣酱吧，不过是用来烧菜的

来点香一点辣一点的( `д´)

相比于野山椒酱，黄灯笼辣椒酱并不怎么常出现在当地人眼中。但是黄灯笼辣椒酱却一直是海南各企业着重宣传的对象，这点就很奇怪。
和野山椒酱一样，主要溶剂还是油。在味觉上和嗅觉上，辣味都很温和且后发
闻起来不像野山椒酱一般抓人鼻子，反而是油中带一股清甜的香气，但紧接着辛辣味便刺激鼻腔。有点甜的香气很具迷惑性
入口后的味道是甜和辛的混合（不算特别甜，更多是那种自然而然的香味）。虽然有盐，但不是咸到能够佐味别的菜。然后辣味开始攻击口腔，比起野山椒酱要更加持久且更辣。
辣度大概是野山椒酱的1.4~1.5，小半勺就能辣的我不敢再吃了
适合搭配比较清甜、口味淡的食物。试过搭配凉皮，清淡口味的方便面，很不错。极端点的话拿来搭配清炒白菜也不是不行

>>No.64170312
好好好，就喜欢这种的
>>No.64170328
这种不太在我的倾向范围里，po还是大学生，没条件尝试这种烧菜用的辣酱，但还是谢谢啦(　ﾟ 3ﾟ)

>>No.64170355
还没机会尝试更多辣酱(ﾉ)`ω´(ヾ)
但又香又辣姑且还是推荐个油泼辣子(σﾟдﾟ)σ，拌皮蛋瘦肉粥是一绝啊

(；　ﾟ 3ﾟ)蒜蓉辣椒酱挺香的（不辣）
干的可以不，去云南吃到的单山蘸水真的太香了！念念不忘的香辣

来贵州一段时间了，香辣脆也可以试试，王老汉辣椒脆当零食吃

啊海南这两种辣酱真的好吃，大陆仔一来就爱上了，野山椒酱炒菜炒饭炒粉也好吃的

灯笼椒酱，豪赤！饭店有这种黄剁椒酱的我都要多放两勺的，辣的过瘾，而且有的黄椒酱会是那种甜辣的，更好吃！ᕕ( ᐛ )ᕗ

之前在新疆的时候，有两种印象深刻的下饭菜，一个是天山雪莲辣椒丝，口感嫩脆，吃起来甜丝丝的，后面自己也买过，但是始终没有当时的滋味，一直很遗憾。还有一个是一罐小鱼干辣椒酱，叫什么名字我也忘了，只知道是新疆当地的特色

擂椒皮蛋酱香香

>>No.64169878
内蒙有一种叫蒜泥狠的辣酱，香香(　ﾟ 3ﾟ)