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No.64169864 - 无标题 - 料理


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No.64169864
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你们都是吃货!

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无标题 无名氏 2024-10-23(三)23:33:05 ID:RVSsuRA [举报] [订阅] [只看PO] No.64169864 [回应] 管理
肥哥们能不能推荐一点当地的辣椒酱,小肥我很想把全国的辣酱都吃遍( ´p`)
然后出各种辣椒酱的评测
无标题 无名氏 2024-10-23(三)23:34:09 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64169878 管理
目前在名单上的辣椒酱有:
野山椒酱(吃过)
剁椒酱
泡椒酱
腌辣椒酱
黄灯笼辣椒酱(吃过)
柠檬辣椒酱
蒜蓉辣椒酱
老醋辣椒酱
烧椒酱
藤椒酱
香椿辣椒酱
酱辣子
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无标题 无名氏 2024-10-23(三)23:36:06 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64169907 管理
jp
无标题 无名氏 2024-10-23(三)23:37:58 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64169928 管理
今晚先把吃过的两款讲讲吧,
下个月有钱了计划买香椿辣椒酱、柠檬辣酱和酱辣子
无标题 无名氏 2024-10-23(三)23:43:30 ID:ke3I7Oj [举报] No.64169996 管理
推荐一个赵华兴牌辣油椒酱,写着皖南特但是湖南生产( ゚∀。)包装看着像盗版老干妈,味道我觉得比老干妈还好点
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野山椒酱 海南 2024-10-24(四)00:06:50 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64170277 管理
因为到我很难在网上找到各种辣酱的辣度单位,我姑且就在这里用野山椒酱的辣度作为后续辣酱的单位1了。
每家海口小吃店的木折叠桌子中央必定会刷新的一款辣椒酱。常常就是一个没标签的玻璃罐子,让食客能清楚看到黄色的辣椒籽和红辣椒皮,像是警示标志色,但作为食物却又光鲜动人。
凑到瓶口处才能闻到辣酱的香气,冲入鼻腔的是一种稍稍带有挑衅感觉的味道。因为溶剂是油,所以比较味道柔和,有一种由弱至半强的酸香,在最后一丝气味入鼻时,鼻粘膜就遭到辛辣感攻击了。
入口时,最初也是因为油的性质,使得辣味来得晚一些,一股酸香和辛糅合的味道先占据味蕾,接着是咸味。最后辣味开始攻击口腔。
每次吃饭就着野山椒酱,能吃一勺酱。就算最后被辣出眼泪狂喘气也不会有想放弃这款辣酱的想法。
当遇上风味很足(海南粉、抱罗粉、腌面,炒菜),但盐比较少的菜/或主食时,就可以用这款辣酱
酱里带盐,不适合吃盐重的菜
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:07:15 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64170281 管理
>>No.64169996
感谢,回头有机会试试
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:09:44 ID:G31bne7 [举报] No.64170312 管理
新疆雪莲辣椒丝,不算辣,更多的是一种咸香,一般拉来当下饭酱或者夹馒头都好吃(ノ)`ω´(ヾ)
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:10:42 ID:qoETpe8 [举报] No.64170328 管理
郫县豆瓣( ゚∀。)
应该也算辣酱吧,不过是用来烧菜的
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:13:00 ID:P8gevM7 [举报] No.64170355 管理
来点香一点辣一点的( `д´)
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黄灯笼辣椒酱 海南 2024-10-24(四)00:21:42 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64170455 管理
相比于野山椒酱,黄灯笼辣椒酱并不怎么常出现在当地人眼中。但是黄灯笼辣椒酱却一直是海南各企业着重宣传的对象,这点就很奇怪。
和野山椒酱一样,主要溶剂还是油。在味觉上和嗅觉上,辣味都很温和且后发
闻起来不像野山椒酱一般抓人鼻子,反而是油中带一股清甜的香气,但紧接着辛辣味便刺激鼻腔。有点甜的香气很具迷惑性
入口后的味道是甜和辛的混合(不算特别甜,更多是那种自然而然的香味)。虽然有盐,但不是咸到能够佐味别的菜。然后辣味开始攻击口腔,比起野山椒酱要更加持久且更辣。
辣度大概是野山椒酱的1.4~1.5,小半勺就能辣的我不敢再吃了
适合搭配比较清甜、口味淡的食物。试过搭配凉皮,清淡口味的方便面,很不错。极端点的话拿来搭配清炒白菜也不是不行
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:23:11 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64170483 管理
>>No.64170312
好好好,就喜欢这种的
>>No.64170328
这种不太在我的倾向范围里,po还是大学生,没条件尝试这种烧菜用的辣酱,但还是谢谢啦( ゚ 3゚)
无标题 无名氏 2024-10-24(四)00:25:22 ID:RVSsuRA (PO主) [举报] No.64170512 管理
>>No.64170355
还没机会尝试更多辣酱(ノ)`ω´(ヾ)
但又香又辣姑且还是推荐个油泼辣子(σ゚д゚)σ,拌皮蛋瘦肉粥是一绝啊
无标题 无名氏 2024-10-24(四)09:06:47 ID:7F1JA29 [举报] No.64172329 管理
(; ゚ 3゚)蒜蓉辣椒酱挺香的(不辣)
干的可以不,去云南吃到的单山蘸水真的太香了!念念不忘的香辣
无标题 无名氏 2024-10-24(四)10:03:42 ID:tBIjX76 [举报] No.64172835 管理
来贵州一段时间了,香辣脆也可以试试,王老汉辣椒脆当零食吃
无标题 无名氏 2024-10-24(四)10:19:07 ID:1haX8Pc [举报] No.64172955 管理
啊海南这两种辣酱真的好吃,大陆仔一来就爱上了,野山椒酱炒菜炒饭炒粉也好吃的
无标题 无名氏 2024-10-24(四)11:48:26 ID:10Qgpz6 [举报] No.64173733 管理
灯笼椒酱,豪赤!饭店有这种黄剁椒酱的我都要多放两勺的,辣的过瘾,而且有的黄椒酱会是那种甜辣的,更好吃!ᕕ( ᐛ )ᕗ
无标题 无名氏 2024-10-24(四)11:59:42 ID:2upuYS0 [举报] No.64173857 管理
之前在新疆的时候,有两种印象深刻的下饭菜,一个是天山雪莲辣椒丝,口感嫩脆,吃起来甜丝丝的,后面自己也买过,但是始终没有当时的滋味,一直很遗憾。还有一个是一罐小鱼干辣椒酱,叫什么名字我也忘了,只知道是新疆当地的特色
无标题 无名氏 2024-10-24(四)13:09:33 ID:oTIJjPt [举报] No.64174457 管理
擂椒皮蛋酱香香
无标题 无名氏 2024-10-24(四)14:07:02 ID:xDXwwkz [举报] No.64174965 管理
>>No.64169878
内蒙有一种叫蒜泥狠的辣酱,香香( ゚ 3゚)

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